پپتون (peptone)، ترکیبی پروتئینی با 3 الی 10 اسید آمینه میباشد که بسته به منبع پروتئینی آنها، رنگ، طعم و بوی پپتون ها متفاوت است. باکتریها و سلولها جهت رشد و نمو خود نیاز به منبع کربن (C) و ازت (N) دارند که پپتونها مهمترین و اصلی ترین منبع ازت جهت رشد و نمو آنها میباشند. پپتونها بصورت پودر و یا گرانول تهیه میگردد و در آب و اکثر حلال های آبی حل میشود. فرمول عمومی پپتونها بصورت n [R-CH(NH2)COOH] است که در این فرمول n میتواند بین 2 تا 15 متغیر باشد.
: Proteose Peptone
Peptone is a protein compound with 3 to 10 amino acids that vary in color, taste and smell depending on the source of the protein. Bacteria and cells need a source of carbon (C) and nitrogen (N) for their growth and development. Peptones are the most important and main source of nitrogen for their growth and development. Peptones are prepared in powder or granules and dissolve in water and most aqueous solvents. The general formula for peptones is n [R-CH (NH2) COOH], in which n can vary from 2 to 15.