گلیسین سادهترین اسید آمینه در تمام یاختههای زنده است. این اسید آمینه با فرمول شیمیایی، سبکترین و تنها اسید آمینهی غیر کایرال است. کدهای ژنتیکی این اسید آمینه عبارتند از: GGU، GGC، GGA و GGG. گلیسین یکی از ۲۰ اسید آمینه هست که پروتئین را میسازد. این امینو اسید شدیداً قطبی، و آب دوست هست. این امینو اسید سادهترین امینو اسید در بین امینو اسیدهاست.
ویژگیها:
به خاطر که شاخه زنجیری خیلی کوچک هست فقط یک هیدروژن میتواند در پروتین جای داشته باشد. به همین دلیل این امینو اسید خیلی استابل و با ثبات هست و به راحتی به امینو اسیدهای دیگر تبدیل نمیشود. زیادی از پروتئینها مقداری خیلی کمی گلیسین دارند به استثنای گیلاتین و کولاگین که دارای ۲۵–۳۰٪ گلیسین دارد. بدن انسان مقدار زیادی گلیسن نیاز دارد برای اینکه جگر انسان بتواند کارش را بخوبی انجام دهد.
این آمینو اسید غیر قطبی است اما در واکنش های آب گریز شرکت نمیکند. ساختار ساده و کوچک این آمینو اسید و تبادل یک هیدروژن با زنجیره جانبی باعث شده تا در محیطهای مختلف خواص اسیدی و بازی متفاوتی از خود نشان دهد، بطوری که در محیطهایی با pH کم pka برابر با ۹٫۶ و در محیطهایی بازی تر pka برابر با ۲٫۴ را دارا میباشد.
خصوصیات:
فرمول مولکولی : C2H5NO۲
جرم مولی : ۷۵٫۰۷ g mol−1
شکل ظاهری :white solid
چگالی : 1.607 g/cm3
دمای ذوب : 233 °C (decomposition)
انحلالپذیری در آب :24.99 g/100 mL (25 °C)[۲]
انحلالپذیری : soluble in اتانول، پیریدین
insoluble in اتر
اسیدی: (pKa)2.34 (carboxyl) 9.6 (amino