لاکتوز یا قند شیر،با معادل لاتینlactose یک نوع شکر است که به وفور در شیر یافت میشود. نام لاکتوز از لاکت(lacte) که درلاتین به معنای شیر است وپسوند اوز (ose)که برای نامگذاری قندهابکار میرود ریشه گرفتهاست.و از تركيب گلوكز و گالاكتوز ساخته شده است.
ترکیب شیمیایی:
لاکتوز از پیوند گلیکوزیدی بین یک گالاکتوز و یک گلوکز بوجود میآید. اتصال این دو منو ساکارید (گالاکتوز و گلوکز) از نوع گلیکوزیدی و بشکل بتا دی گالاکتوپیرانوزیل(۱ به ۴)بتا دی گلوکو پیرانوز میباشد.
خصوصیات:
گرید : extra pure
فرمول مولکولی : C12H22O11
جرم مولی : 342.30 g/mol
شکل ظاهری :white solid
چگالی : 1.525 g/cm3
دمای ذوب :202.8°C[۱]
دمای جوش :667.9°C[۱]
انحلالپذیری در آب : 21.6 g/100 mL[۲]
ترموشیمی
Std enthalpy of
combustion ΔcHo2985652 kJ/mol 1351 kcal/mol 16.5 kJ/g 3.94 kcal/g