سدیم نیتریت با فرمول شیمیایی NaNO₂ و جرم مولی  68.9953 g/mol, جامدی پودری یا گرانولی به رنگ سفید یا کمی زرد می باشد که کاملا در آب محلول بوده و بلافاصله به یون های سدیم و نیتریت تجزیه می شود. نیتریت سدیم در حضور اسیدها، منجر به تولید اسیدهای نیترات می شود. نیتریت به تنهایی ولی نیترات زمانی که در اثر احیا به نیتریت تبدیل می شود اثر ضدمیکروبی دارد. نیتریت سدیم در چسب، عوامل پیوندی، عوامل ضدیخ، عوامل پاک کننده و شوینده، ضدعفونی کننده ها، افزودنی مواد ساختمان، بازدارنده های خوردگی ( برای جلوگیری از زنگ زدن فلزات ) ، افزودنی مواد غذایی، عامل انتقال گرما، عامل ضدیخ، مواد شیمیایی آزمایشگاهی، روان کننده ها و افزودنی ها، آفت کش های غیرکشاورزی، عوامل اکسیدکننده، مواد دارویی، عوامل احیا، پایدارکننده ها، عوامل فعال سطحی، بازدارنده خوردگی و ... استفاده می شود. همچنین در صنعت لاستیک و تولید رابرها مصرف دارد. همچنین  نیتریت سدیم در تصفیه پساب، برای کنترل بو و جلوگیری از رشد باکتری استفاده می شود.