سوربیتان مونو لائورات متشکل از سوربیتول (و انیدریدهای آن) همراه با اسیدهای چرب مشتق شده از روغن نارگیل است. این افزودنی مایع روغنی زرد / کهربایی است که در آب محلول نمی‌باشد.

مشخصات اسید چرب معمولی افزودنی سوربیتان مونو لائورات منعکس کننده ترکیب اسیدهای چرب روغن نارگیل است و مشخص شده است که حاوی 40-60% لائوریک اسید، 14-25% میریستیک اسید، 7-15% پالمتیک اسید، <11% اولئیک اسید، <10٪ کاپریلیک اسید، <10٪ کاپریک اسید، <7٪ استئاریک اسید، <3٪ لینولئیک اسید و <1٪ کاپروئیک اسید است.

ساختار غالب آن سوربیتان مونو لائورات است، که این افزودنی از آن نام گرفته است (مترادف: سوربیتان لائورات، سوربیتان مونودودکانوئات؛ شماره(CAS) 1338‐39‐2 و شماره  EINECS 215-663-33؛ دارای وزن مولکولی 346.46، چگالی حدود 1030 کیلوگرم بر متر مکعب)است.

 : Sorbitan monoleate

Sorbitan mono-laurate consisting of sorbitol (and its anhydrides) along with fatty acids was purchased from coconut oil. This is a yellow / amber oil middle additive that cannot be dissolved in water.