اسید فوماریک از سال 1946 به عنوان عامل اسیدی در مواد غذایی استفاده شده است .اسید فوماریک می تواند به عنوان جایگزین اسید تارتاریک و اسید سیتریک استفاده شود در واقع به عنوان طعم دهنده ، هر 36/1 گرم از اسید سیتریک با 91/0 گرم اسید فورماریک برابری می کند همچنین به دلیل ماندگاری بیشتر در مقایسه  با سایر اسید ها مقدار کمتری از آن مصرف می شود ، یعنی هر 2 تن از اسید فوماریک می تواند جایگزین 3 تن اسید سیتریک یا اسید تارتاریک یا اسید مالیک شود بنابرین در نهایت هزینه را کاهش خواهد داد.

اسید فوماریک در پودر گندم و ذرت ، نان، خمیر بیسکویت ، آب میوه ، انواع نوشیدنی انرژی زا ،ژلاتین ، مربا و ... استفاده می شود مطالعات غذایی نشان می دهد که اسید فوماریک  کیفیت محصولات غذایی را افزایش داده و هزینه های بسیار از محصولات غذایی و نوشیدنی را کاهش می دهد ، از این رو بسیار محبوب است.